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火鍋の具材を入れる順番とタレの作り方｜加熱・辛さ調整のコツ

裏羊馬猪鹿町田2号店のタレ・薬味コーナー

発信：うらやましか町田2号店

具材を入れる順番と量、加熱の確認、辛いスープの使い分けを解説。タレは配合例を参考に少量ずつ調整し、好みの味を見つけましょう。

火鍋の具材を入れる順番やタレの配合に迷ったら、加熱に必要な時間を考え、食べる分を少量ずつ入れることから始めましょう。この記事では、具材別の入れ方、辛いスープの使い分け、タレを少量から調整する方法を詳しく紹介します。

肉類は重ならないよう少量ずつ、根菜は火が通る時間を見込み、葉野菜や海鮮も十分な加熱を確認して食べます。すべての鍋に共通する唯一の順番はありません。食材の種類や厚み、鍋の状態に合わせ、店舗の案内に従ってください。

赤唐辛子や花椒などの固形スパイスは、無理に食べる必要はありません。煮詰まったときは火加減や追加スープをスタッフへ相談しましょう。スパイスを取り除いても、スープに出た辛味がなくなるわけではありません。

つけだれは、ベースを一つ選び、薬味を少しずつ足すと好みを探しやすくなります。ここで紹介する配合は家庭でも試せる一例で、店舗のレシピではありません。タレで辛さを無理に隠して食べ続けないようにしましょう。

具材の投入順から調合レシピ、スープの安全な楽しみ方、さらには中華麺や雑炊によるシメまで、初めてでも迷わず火鍋を楽しむための実践的なコツをお伝えします。

火鍋の食べ方は順番と入れる量が大切！具材をおいしく楽しむ基本

具材を入れる順番と合わせて、量とスープの使い分けも意識しましょう。肉を先に入れても、一皿まとめて沈めると、火の通り方や食べ頃を確認しにくくなります。

麻辣スープへ葉野菜や春雨を大量に入れると、辛い煮汁を含んだ具材が一度にできあがります。食べ切れる量と辛さの好みを考え、少量ずつ加えましょう。

食べる分ずつ加え、辛味や油分をまとわせたくない具材は辛くないスープへ分ける。 この二つを意識すると、自分に合うペースで楽しみやすくなります。

投入の目安 主な具材 おいしく食べるポイント
序盤から少量ずつ 薄切り肉 重ねずに広げ、中心まで十分に加熱する
早めに入れて加熱 じゃがいも、レンコン、大根 厚みによって必要な時間が異なるため、火の通りを確認する
好きなタイミングで少量ずつ きのこ、豆腐 辛さが苦手なら白湯などの辛くないスープへ入れる
食べる直前に追加 白菜の葉、青梗菜、春菊 一度に入れすぎず、好みの食感に仕上げる
加熱時間を確認して追加 エビ、イカ、魚、つみれ 短時間と決めつけず、中心まで火を通す

これは食事を進めるための目安です。具材の厚みやスープの量、火力によって食べ頃は変わるので、お店の案内を優先してください。

最初の葉野菜は少量から！麻辣スープの油をまといやすい点に注意

寄せ鍋の感覚で、白菜や青梗菜を最初から山盛りに入れたくなるかもしれません。ただ、辛さに慣れていない方には、麻辣側への大量投入をおすすめしていません。

葉野菜や春雨にはスープや表面の油が絡みます。辛さが心配なら辛くないスープで十分に加熱し、取り分け器具も分けて少量ずつ味わってください。

ここで大切なのは、「白菜は何分後なら辛くならない」と考えないことです。鍋の終盤になっても、表面に辛い油があれば具材に付きます。葉野菜を後から入れるだけで、辛さを避けられるわけではありません。

初めてなら、白菜の葉を白湯側で煮てから、たれで味を調えてみてください。麻辣で試す場合も少量にとどめ、食べられる辛さか確認してから追加すると安心です。

肉は一度に沈めず、広げて十分に加熱する

薄切りのラム肉や牛肉は、スープの中で一枚ずつ広げると、重なったまま入れるより加熱状態を確認しやすくなります。

肉を鍋底にまとめて沈めたままにせず、加熱状態を確認できる量に分けましょう。十分に火が通った具材から取り分けると、煮すぎも避けやすくなります。

ただし、柔らかさを優先して「数秒くぐらせればよい」「赤みが消えたら安全」と判断するのは禁物です。食肉の加熱は、中心温度75℃で1分間、または同等以上の加熱が基本の目安です。厚みや肉の種類に応じて、中心まで十分に火を通してください。

食べ方のポイントは次のとおりです。

  • 一度に入れすぎず、肉を広げて加熱する

  • 生肉を扱うトングや箸と、食べる箸を分ける

  • 新しい肉を入れた直後は、スープの温度と再加熱を確認する

  • 鶏肉、豚肉、内臓肉などは、とくに加熱不足に注意する

お店で加熱時間が分からない場合は、見た目だけで判断せずスタッフに確認しましょう。

根菜ときのこは早めに！豆腐はスープとの相性で振り分ける

レンコンやじゃがいも、大根は、薄切り肉より火が通るまでに時間がかかることがあります。肉を食べ終えてから入れる必要はなく、序盤から少量ずつ煮始めて構いません。

食べ放題のように時間が限られる場面では、根菜を煮ながら肉を楽しむほうが、食べ頃を待ち続けずに済みます。鍋底へ詰め込みすぎず、取り出す場所を覚えておくと食べ忘れも防げます。

きのこや豆腐は、どちらのスープで食べたいかを考えて振り分けます。同じタレでも、具材を煮るスープによって味わいは変わります。

とくに凍り豆腐や厚揚げのように煮汁を含みやすい具材は、辛さが苦手なら白湯側がおすすめです。煮汁を含んだ内部は熱くなるため、口へ運ぶ前に少し冷ましてください。

葉野菜と海鮮は食べる分ずつ！食感と加熱の両方を確認する

葉野菜は、鍋の中に長く残さず、食べられる量を追加していくと好みの食感に調整しやすくなります。白菜なら、厚い芯と柔らかい葉を分けて入れるのも一つの方法です。

海鮮も一度に全部入れず、食べ頃を確認できる量にとどめます。煮すぎると硬くなるものがありますが、エビや魚、つみれを一律に「数秒」で引き上げるのは避けましょう。

また、生の肉や海鮮を追加した直後は、周囲の具材も十分に再加熱してから食べることが大切です。食感を残す工夫と、加熱を省くことは別だと覚えておいてください。

火鍋のつけだれは何を混ぜる？お店でも迷わない配合例4選

調味料が並ぶタレバーでは、最初から完成形を目指さなくても大丈夫です。ベースを一つ決め、薬味を少し足して味見するほうが調整しやすくなります。

調味料を一度に何種類も混ぜると、味を調整しにくくなります。まず少量で作り、十分に加熱した具材につけてから、足りない風味を補いましょう。

別の味を試すときも、一皿を大量に作らず、少量から好みを確かめてください。

なお、たれで食べやすく感じても、辛味成分がなくなるわけではありません。ごま油や卵が胃を保護し、腹痛を防ぐと考えて食べ続けないことも大切です。

たれのタイプ ベース調味料 味わいの特徴
濃厚ごまだれ 芝麻醤、ネギ、ニンニク ごまのコクを加えたいときに
ごま油ニンニクだれ ごま油、ニンニク、香菜 香りを足し、肉の風味を楽しみたいときに
黒酢ポン酢だれ 黒酢、ポン酢、オイスターソース 酸味のある後味に変えたいときに
卵だれ 生食用の卵、ごま油、白ごま 卵のまろやかな味わいを合わせたいときに

以下の分量は、味見しながら調整するための配合例です。お店の調味料は濃さが異なるため、そのまま大量に作らず試してください。

初心者には濃厚ごまだれ！薬味は少しずつ足す

ごまのコクが好きな方には、芝麻醤や練りごまをベースにしたたれが向いています。

小皿に練りごまを大さじ2程度取り、刻みネギと少量のおろしニンニクを加えます。濃すぎる場合は、店で案内されているたれ用のだしなどで少しずつのばしてください。

醤油や砂糖は、具材を一口付けてから追加するくらいで十分です。スープにも塩味があるため、たれ単体で濃く仕上げすぎないほうが食べやすくなります。

麻辣側の肉と白湯側の肉では、同じたれでも味の印象が違います。まず一口ずつ試し、物足りないほうに合わせて調整してみましょう。

ごま油ニンニクだれ！油は香り付けから始める

ごま油とニンニクを合わせるたれは、香ばしさを楽しみたいときの選択肢です。ごま油に少量のニンニクを混ぜ、好みで香菜やネギを加えます。

最初から小皿いっぱいに油を注ぐより、少量を作り、具材に軽く絡めてみてください。麻辣スープから引き上げた肉には、すでに油が付いていることもあります。

「辛いから油を増やす」と考えると、食事全体の油分も増えます。胃もたれが気になる方は、たれを工夫するだけでなく、辛くないスープへ切り替えることを優先しましょう。

脂っぽさが気になるときは黒酢とポン酢の酸味を合わせる

ラム肉や牛バラ肉が続き、味を変えたくなったら酸味のあるたれを試してみてください。

黒酢とポン酢を1対1程度で少量混ぜ、オイスターソースを控えめに加えます。生姜や小ねぎを添えると、香りにも変化が出ます。

ただし、酸味が苦手な方は黒酢を減らして構いません。ポン酢とオイスターソースの両方に塩味があるため、肉を付けて確かめながら調整しましょう。

酸味で後味が変わっても、食べた油分そのものが減るわけではありません。口当たりの変化と、体への負担は分けて考えてください。

生卵だれは味変の一つ！辛さを我慢するために使わない

すき焼きのような食べ方が好きなら、卵だれも選択肢になります。ただし、お店が生食用として提供している卵を使い、自宅では生食できる期限や保存状態を確認してください。

卵1個を溶き、好みでごま油を少量、白ごまを加えます。十分に加熱した具材を付け、作ったたれは長時間置かずに使い切りましょう。

乳幼児、高齢者、妊娠中の方、免疫機能が低下している方などは、生卵を避けて十分に加熱した卵を選ぶほうが安全です。

舌の痛みが強い場合は、卵だれで食べ続けず、いったん食事を休んでください。たれは辛さへの対処薬ではなく、味を変えるためのものです。

唐辛子や花椒は食べるもの？火鍋に入っている香辛料の見分け方

麻辣スープに浮かぶ赤唐辛子や花椒を、すべて具材として食べる必要はありません。香り付けに使われるものと、そのまま味わえる食材を分けて考えると迷いにくくなります。

ただし、見慣れない実や木片を自己判断で口に入れるのは避けましょう。お店によって配合が異なるため、分からないものはスタッフへ確認してください。

素材 食べる際の考え方 主な役割
丸ごとの赤唐辛子 無理に食べず、具材から外す 辛味や香りを付ける
粒の花椒 強いしびれが苦手なら避ける 特有の香りとしびれを加える
クコの実 食用として提供されたものは食べられる 彩りや味わいを添える
ナツメ 硬い種に注意して食べる 甘みや香りを加える
八角 通常は香り付けとして残す 甘く特徴的な香りを付ける

赤唐辛子や丸ごとの花椒は無理に食べない

肉や野菜をすくったときに、唐辛子や花椒が一緒に付いてくることがあります。辛さやしびれに慣れていない場合は、口へ運ぶ前に外してください。

とくに粒の花椒は、噛んだときに強くしびれを感じることがあります。たれに紛れると気付きにくいため、小皿へ取り分けて確認すると食べやすくなります。

香辛料を取り出す時刻に、すべての火鍋に共通する決まりはありません。店ごとにスープの作り方が異なるので、まとめて取り除きたいときはスタッフに相談しましょう。

クコの実やナツメは食べられる？種や硬さも確認する

クコの実やナツメは、火鍋で食用として使われる食材です。煮汁を含んで柔らかくなったものは、肉や野菜とは違う味わいを楽しめます。

ナツメには種が残っている場合があります。丸ごと勢いよく噛まず、箸で割るなどして確認してください。

また、「薬膳」という名前だけで、美肌や滋養強壮などの効果を期待して残さず食べる必要はありません。味や食感の好みに合わせ、無理のない範囲で楽しみましょう。

煮詰まりを防ぐために、火加減とスープの量を確認する

強く煮立たせたままではスープが減り、味が濃くなることがあります。火加減や追加スープはスタッフへ相談してください。

客席でも、最初から最後まで強火にする必要はありません。具材を加熱できる状態を保ちながら、過度に煮立たない火力へ調整します。

  • 沸き方が激しすぎる場合はスタッフへ相談する

  • 水位が下がったら、追加のスープや割りだしを頼む

  • 香辛料が食べにくい場合は、取り分ける方法を確認する

ただし、火を弱めた直後に生肉を大量に入れないよう注意してください。香りの調整と、具材の十分な加熱を両立させることが大切です。

火鍋のスープは飲んでもいい？翌日の腹痛や胃もたれを避けるための注意点

スープを飲めるかどうかは、種類やお店の作り方によって異なります。濃厚な麻辣スープを、日本の寄せ鍋と同じ感覚で大量に飲むのは控えましょう。

もう一つ見落としやすいのが、具材に付いてくる油や煮汁です。スープを直接飲まなくても、春雨や葉野菜と一緒に口へ運んでいる場合があります。

麻辣スープは辛さと油分を確かめ、飲みすぎない

唐辛子の辛味成分であるカプサイシンを多く摂ると、口や胃腸に強い刺激を感じ、腹痛や吐き気などが起こることがあります。感じ方や体調への影響には個人差があります。

気を付けたい点 食事中にできること
辛さが強すぎる 辛くないスープへ切り替える
表面の油が多い 油ごとすくって大量に飲まない
煮詰まって塩辛い スタッフに濃さの調整を頼む
お腹が重い、痛い 食べ進めず、いったん休む

辛いスープが染みた具材にも注意し、つらいと感じるときは食べ進めないでください。症状が強い・続く場合は、自己判断で食べ方だけを原因とせず医療機関へ相談しましょう。

出汁を味わいたいなら辛くないスープを少量から

スープ自体を楽しみたい場合は、まず飲用に適したものかお店に確認してください。白湯や昆布だしでも、煮込みが進むと塩味や油分が強くなることがあります。

辛さが苦手な方は、麻辣スープを白湯へ足すより、辛くないスープをそのまま味わうほうが調整しやすくなります。とくに麻辣の上澄みは油が多い場合があるため、香り付けのつもりで加えても刺激が強くなることがあります。

また、生肉を入れた直後のスープは、十分に再加熱されるまで味見しないでください。レンゲに取ってからも、やけどをしない温度まで冷ましましょう。

牛乳やヨーグルトで腹痛を予防できるとは限らない

牛乳などは、口の中の辛さを和らげる助けになることがあります。ただし、食前に飲めば胃に保護膜ができ、翌日の腹痛や下痢を防げるというものではありません。

乳製品でお腹が緩くなる方もいるため、無理に取り入れないでください。温かいお茶や乳酸菌飲料についても、火鍋による胃腸症状を確実に予防する方法とは考えないほうがよいでしょう。

食前・食中・食後で意識したいのは、特別な対策よりも次のような基本です。

  • 体調が悪い日は、刺激の強いスープを避ける

  • 辛さを競わず、少量から試す

  • 満腹や痛みを感じたら食べるのをやめる

  • 飲酒量にも気を付ける

  • 食後に症状が出たら、さらに刺激物を重ねない

強い腹痛や繰り返す嘔吐、血便、発熱などがある場合は、辛さのせいと決めつけず医療機関へ相談してください。

本場中国の重慶火鍋と台湾火鍋はどう違う？スタイルを知って選ぶ楽しみ

火鍋は地域や店によって、スープも具材も幅があります。「中国本土ならすべて激辛」「台湾なら必ずマイルド」と分けるより、代表的な特徴を手掛かりにメニューを選ぶのがおすすめです。

項目 重慶火鍋の代表的な特徴 台湾で楽しめる火鍋の例
スープ 牛脂、唐辛子、花椒を使う麻辣系 麻辣鍋、酸菜白肉鍋、だしを楽しむ鍋など
味わい 油脂のコク、辛味、しびれ 選ぶ鍋によって酸味、辛味、旨味が異なる
具材 内臓肉や牛肉など 豚肉、牛肉、海鮮、野菜など
選ぶ際の確認点 辛さ、油の量、具材の加熱方法 スープの種類、たれ、辛さの有無

牛脂のコクと花椒の香りを楽しむ重慶の麻辣火鍋

重慶火鍋では、牛脂と唐辛子、花椒などを組み合わせたスープが代表的です。辛さだけでなく、油脂のコクと香辛料の重なりを楽しむスタイルといえます。

センマイなどの内臓肉を含め、具材ごとに異なる食感を味わえる点も魅力です。ただし、本場の食べ方として短い加熱時間が紹介されていても、すべての具材にそのまま当てはめないでください。

お店が案内する加熱方法を守り、初めての具材は食べ頃を確認してから楽しみましょう。

酸菜白肉鍋など、台湾で楽しめる多彩な火鍋

台湾では麻辣鍋に加え、発酵させた白菜と豚肉を使う酸菜白肉鍋なども親しまれています。酸菜白肉鍋は中国東北地方にルーツを持ち、酸味のあるスープが特徴です。

そのほかにも、肉や海鮮、野菜をだしで楽しむ鍋など、選択肢はさまざまです。台湾の火鍋を、かつおだし中心の辛くない料理だけと捉える必要はありません。

メニューを見るときは、地域名だけでなく「麻辣」「酸菜」「白湯」といったスープの説明にも目を向けると、好みに合う一鍋を選びやすくなります。

2色鍋は辛さの分担だけでなく、具材の振り分けにも使える

2色鍋の便利さは、辛いものが好きな人と苦手な人で分けられることだけではありません。具材ごとに味の付け方を変えられます。

肉は麻辣、葉野菜や春雨は白湯など、具材を煮るスープを分けるのも一案です。最初からすべてを同じ辛さにせず、好みに合わせて選んでください。

麻辣側で試したい具材 辛くない側から試したい具材
牛肉、ラム肉など 白菜、青菜、春雨、豆腐など
辛味と合わせたい根菜 海鮮の風味を穏やかに楽しみたいもの
辛さを確認しながら食べる少量の具材 辛い煮汁を多く含ませたくない具材

これは固定ルールではありません。辛さに慣れている方が麻辣の春雨を楽しむのもよいですし、肉を白湯で食べても構いません。自分が最後まで楽しめる配分を探してください。

最後までおいしく！火鍋のシメは中華麺・春雨・雑炊のどれを選ぶ？

肉や野菜を煮たスープで作るシメは、火鍋の楽しみの一つです。ただ、食材の旨味が加わる一方で、水分が減って濃くなっている場合もあります。

麺やご飯を入れる前に、スープの量と味を確認しましょう。満腹に近いときは、無理に一人前ずつ頼まず、取り分ける量を相談するのもおすすめです。

スープ シメの候補 気を付けたい点
麻辣 中華麺、幅広春雨 辛い煮汁や油が絡むため少量から
白湯・鶏白湯 ご飯、卵、うどん 煮詰まりを調整してから加える
昆布だしなど うどん、雑炊 残った具材の加熱状態も確認する

麻辣には中華麺や幅広春雨！辛さが絡むことを忘れずに

中華麺や幅広春雨は、麻辣スープを絡めて楽しめるシメです。春雨の原料や厚み、必要な戻し時間は製品によって異なるため、お店や包装の案内に従って調理します。

春雨はスープの味を含みやすい具材です。辛さが心配なら、白湯側で十分に加熱し、器に取り分けてから少量のタレで味付けしてみてください。

  • 春雨は必要な戻し時間と加熱時間を確認する

  • 中華麺も製品に合った時間で加熱する

  • 辛いスープを絡める場合は少量から試す

  • 口を付けた残りだれを共有の鍋へ戻さない

味を変えたいときは、清潔な調味料を自分の器へ加えましょう。

白湯にはご飯と卵！雑炊は卵まで十分に加熱する

白湯や鶏白湯は、ご飯やうどんと合わせやすいスープです。雑炊にするなら、スープの濃さを調整してからご飯を入れ、好みの軟らかさになるまで煮ます。

卵を加える場合は、余熱だけで仕上げず、十分に火を通してください。鍋に残っている肉や海鮮も、加熱が済んでいることを確かめます。

ネギなどの薬味を添えると、味に変化を付けられます。ただし、まろやかな味でも胃腸への負担がないとは限らないので、満腹になる前の少量で楽しむのもよい食べ方です。

シメの前にスープを調整！アクと水位も確認する

肉やもつを追加するときは、スープの量と火の通りを確認しましょう。アクが気になる場合の扱いや火加減は、スタッフの案内に従ってください。

食事の区切りで水位や濃さを確認し、気になるときはスタッフへ相談してください。一定の時間だけで判断せず、鍋の状態を見ることが大切です。

シメを頼むときは、スタッフに次のように声を掛けると伝わりやすくなります。

「麺を入れたいので、スープの量と濃さを見てもらえますか」

自宅でも、お湯や指定の割りだしで調整し、十分に再加熱してから味を確かめます。水分を足しても、鍋に残っている油や辛味成分の総量がなくなるわけではない点には注意してください。

自宅で本格火鍋を楽しむなら！業務スーパーやカルディなどの素を使う工夫

自宅で火鍋を作るなら、市販のスープの素が便利です。業務スーパーやカルディなどで探す場合も、取扱商品は店舗や時期によって異なります。

まず確認したいのは、パッケージに記載された水の量と調理方法です。ストレート、濃縮液体、油脂を含む固形タイプなどでは使い方が異なるため、すべてを炒めてから使う必要はありません。

市販の素は表示どおりが基本！香味野菜を加えるなら控えめに

市販品をそのまま使うことは失敗ではありません。指定された作り方で味を確かめてから、次回以降に香味野菜を足すと違いが分かりやすくなります。

香りを足したい場合は、別に少量の油でネギや生姜を弱火で温め、表示どおりに作ったスープへ加える方法があります。油の多い素なら、追加の油は省いて構いません。

加える材料 少量から試す目安 調整のポイント
長ネギ 数切れ程度 好みの香りになるまで加える
生姜 薄切り数枚程度 入れすぎず、まず味を見る
ニンニク 少量 香りが強いため控えめから
ごま油 少量 素に油分が多ければ加えない

家庭で香味野菜を加える場合も、火を強めすぎて焦がさないようにし、市販の火鍋の素は商品の作り方に従ってください。

液体の素や水分の多い材料を熱い油へ入れると、はねるおそれがあります。炒める使い方が指定されていない商品を、自己判断で高温の油へ加えるのは避けましょう。

辛くないスープは鶏ガラと豆乳でも作れる

仕切り鍋がなくても、小さな鍋を二つ使えば、辛いものと辛くないものを分けられます。家庭なら、辛くない側を鶏ガラ風味の豆乳スープにする方法もあります。

材料 作りやすい分量の例
水 600ml
無調整豆乳 200ml
鶏ガラスープの素 使用する製品の表示を目安に調整
生姜やニンニク 好みで少量
ごま油 必要なら少量

水に鶏ガラスープの素を溶かし、肉や根菜などを十分に加熱します。その後に火を弱め、豆乳を加えて温めてください。豆乳を加えた後に生肉を追加する場合も、十分な加熱が必要です。

調味料は少なめから始め、具材を煮てから味を調えます。豆乳のまろやかさで塩味が分かりにくくなることもあるため、濃くしすぎないようにしましょう。

なお、これは豆乳を使ったスープであり、骨などを煮出して白濁させる白湯とは作り方が異なります。家庭で楽しむ辛くない選択肢として取り入れてください。

手づくりの麻辣を楽しむ！うらやましか 町田2号店の2色鍋

食べる順番やたれの配合は、覚えたとおりに再現するための決まりではありません。お店のスープを味わいながら、自分に合う食べ方を見つけるための手掛かりです。

うらやましか 町田2号店では、辛いスープと辛くないスープを組み合わせ、肉や野菜を食べ比べながら楽しめます。初めてで迷うときは、具材をまとめて入れる前にスタッフへ声を掛けてください。

自家製マーラーの素と、タレの組み合わせを楽しむ

当店では自家製のマーラーの素を使用しています。スープの香りを楽しむなら、十分に加熱した具材を、まず少量のタレで味わってみてください。

肉の種類やタレを変えると、同じスープでも味わいの印象が変わります。少しずつ試し、好みの組み合わせを見つけましょう。

楽しむポイント 試してほしい食べ方
麻辣の香り 十分に加熱した具材を、少量のたれで味わう
肉との組み合わせ 一度に混ぜず、種類ごとに食べ比べる
たれによる変化 ごま系と酸味系など、方向の違うものを少量作る
食事後半の味 水位や濃さが気になったらスタッフへ相談する

裏羊馬猪鹿町田2号店の赤いスープから持ち上げた肉
スープと、お肉の組み合わせ。当店で撮影した2色鍋の一場面。具材には中心まで十分に火を通してお楽しみください。
裏羊馬猪鹿町田2号店のタレ・薬味コーナー
タレは、好みを探しながら。当店のタレ・薬味コーナーです。記事中の配合例は一般的な楽しみ方で、店舗の調合レシピではありません。

8種類から2種類を選ぶスープ！食べ放題はコース内容も確認

スープは麻辣、牛白湯、鶏白湯、豚白湯、博多もつ鍋の醤油、昆布だし、キムチ、トマトの8種類から、好みの2種類を選ぶスタイルです。選択肢や提供内容は変更される場合があるため、注文時にメニューをご確認ください。

辛さが心配なら、麻辣と鶏白湯、あるいはトマトなど、味の方向が異なる組み合わせから考えると選びやすくなります。辛くないスープを二つ選ぶ楽しみ方もあります。

食べ放題の肉や具材はコースによって異なります。食べたい肉が含まれているか、追加注文やラストオーダーの条件も確認しておくと、落ち着いて食事を進められます。

時間配分は、序盤に根菜を煮ながら軽めの具材を試し、中盤に好みの肉を楽しみ、終盤にお腹の具合を見てシメを選ぶくらいで十分です。「野菜は最後まで待つ」といった決まりに縛られる必要はありません。

辛さを我慢せず、具材、スープ、タレを少しずつ調整しながら、最後まで無理なく楽しんでください。

よくある質問

火鍋は肉と野菜のどちらから入れるとよいですか？

肉か野菜かの2択ではなく、火の通りにくい根菜を早めに入れ、肉は食べる分ずつ加えると進めやすくなります。葉野菜も最初から食べて構いませんが、辛さが苦手なら麻辣側への大量投入を避けてください。

火鍋のラム肉は何秒しゃぶしゃぶすれば食べられますか？

厚みやスープの温度によって変わるため、数秒という時間だけでは判断できません。食肉の加熱は中心温度75℃で1分間、または同等以上の加熱を目安に、お店の案内に従ってください。

火鍋初心者はつけだれを何種類作ればよいですか？

最初は1〜2種類を少量ずつ作ると、味を調整しやすくなります。ごまだれと黒酢系など、味の方向が違うものを選び、具材を一口付けてから調味料を足してください。

2色鍋では春雨や白菜をどちらに入れるのがおすすめですか？

辛さが心配なら、2色のうち白湯などの辛くない側から試すのがおすすめです。春雨や白菜には煮汁や表面の油が付くため、麻辣側で食べる場合は少量ずつ確認してください。

火鍋のスープはシメまで飲んでも大丈夫ですか？

スープの種類や濃さによるため、2色鍋でもそれぞれ飲用に適しているかお店へ確認してください。とくに油や辛味の強い麻辣スープは大量に飲まず、シメの前に煮詰まりを調整してもらいましょう。

火鍋を食べる前に牛乳を飲めば翌日の腹痛を防げますか？

牛乳を1本飲んだからといって、翌日の腹痛や下痢を防げるとは限りません。口の辛さを和らげる助けになることはありますが、予防策として頼らず、辛さと食べる量を控えめにしてください。

引用・参照元

この記事を書いた理由

著者 – 大田 累（裏羊馬猪鹿町田2号店 代表）

具材を入れる量、加熱の確認、タレの足し方を知り、自分のペースで火鍋を楽しんでいただくためにまとめました。

注文から締めまでの全体の流れは初めての火鍋を楽しむ5ステップ、選べる料理と税込料金は食べ放題コース・単品メニューをご覧ください。

当店の特徴とご予約のご案内は、町田の火鍋食べ放題にまとめています。

一緒に食べる方の好みに合わせて

スープの味や辛さ、組み合わせを確認してからコースをお選びいただけます。

空席確認・ご予約

FROM THE RESTAURANT

料理を知って、
自分に合う一食を。

このコラムは、裏羊馬猪鹿町田2号店の公式サイトがお届けしています。食材・調理方法などの店舗情報は店舗側で確認する方針です。料理の選び方や楽しみ方を読み、詳しい店舗の仕込みや最新メニューもご覧いただけます。

当店のマーラーベースの仕込み最新メニュー・料金を見る情報の制作・確認方針

今夜は、うらやましかへ。

空席確認・ご予約042-785-5931

当日予約OK今夜は、火鍋食べ放題。

2,480円〜（税込）

お電話でのご予約042-785-593116:00〜25:00（L.O. 24:00）・年中無休（年末年始を除く） 空席を確認して予約するネット予約は24時間受付

火鍋食べ放題 2,480円〜（税込）

2名様から
飲み放題別

電話コース
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